Užitočné tipy, odpovede na otázky
recepty

Omáčka Bolognese: recepty s fotografiou doma. Ako pripraviť Bolognese omáčku: jednoduchý video recept.



Bolognese omáčka



Sauce Bolognese sa narodil v talianskej provinciiBologna. Miestni ľudia ju už dávno pripravovali zelenou lasagnou a čerstvým tagliatelle. Potom sa podávalo vydatné jedlo s cestovinami, špagetami, mrkvou alebo lasagnou. Samostatní kuchári začali obohatiť Bolonské s zemiakovou kašou a ryžou, avšak hlavná príloha k jedlu bola stále klasickou cestovinou.








Ako variť skutočný taliansky bolon: klasický recept s fotografiou



Takto pripravujú slávnu omáčku vo svojej historickej vlasti - v provincii Bologna. Táto metóda je pomerne namáhavá a vyžaduje veľa času.





Nevyhnutné zložky:




  • olivový olej - 30 ml


  • Maslo - 70 gr


  • biela cibuľa - 1 ks.


  • mrkva - 3 ks


  • cesnak - 4 špice


  • silové mäso z teľacieho mäsa - 1 kg


  • Chardonnay víno 250 ml


  • mliečny tuk - 1/2 l


  • rajčiaky vo vlastnej šťave - 1 plechovka s hmotnosťou 800 g


  • Hovädzí vývar - 250 ml


  • pancetta (sušená slanina) - 125 gr


  • stonky zeleru - 3 ks


  • soľ


  • čierne korenie




Postupné pokyny




  1. Olivový olej a krémový teplo v hrnciv priemere oheň. Keď je všetko roztavené, nalejte na nakrájané cibuľu, mrkvu a zeler, pridajte nakrájaný cesnak, pridajte soľ a smažte 5 minút a miešajte často. Pancetta nakrájajte na štvorce a varíme ďalších 10 minút.


  2. Vytvorte silný oheň a v troch etapách rozložte celý objem mletého mäsa, neustále miešajte hmotu tak, aby neboli žiadne hrudky. Nechajte nakrájať na 15 minút.


  3. Znížte teplo, nalejte do bieleho vína a premiešajte. Ak sú kusy mletého mäsa prilepené na dno, jemne odškrabnite ich lopatku.


  4. Pridajte mlieko, nakrájané paradajky spolu sšťava, hovädzí vývar, soľ a čierne korenie. Priveďte do varu a potom výrazne znížte teplotu a zapekajte, na polovicu pokryte pokrievkou, na 4 hodiny. Miešajte 1-2 krát za hodinu.


  5. Ak omáčka začne príliš silno zahustiť, potomZnížte teplo a pridajte malý vývar alebo vodu. Pred ukončením varenia by mali byť koreniny dobre premiešané a dobre premiešané, aby boli rovnomerne rozložené.


  6. Okamžite pred podávaním vyzdobte vavrínovým listom.






Ako upečiť bolognese omáčku doma: recept od Julie Vysotskaya




Populárna televízna hosteska ponúka svoju vlastnú verziuBolognese s dvoma druhmi mletého mäsa. Štruktúra okrem toho zahŕňa zeleninu, korenie, mlieko a víno. Pripravené jedlo sa ukáže byť uspokojujúce a má jasnú, vynikajúcu arómu. Ak chcete mierne znížiť obsah kalórií v omáčke, môžete nahradiť mleté ​​kuracie filety.





Nevyhnutné zložky:




  • cesnak - 2 špice


  • cibuľa - 2 kusy


  • stonky zeleru - 2 ks


  • olivový olej - 1 lyžica


  • mrkva - 1 ks


  • Maslo - 25 gr


  • mleté ​​hovädzie mäso - 250 g


  • mleté ​​bravčové mäso - 250 g


  • polosladké biele víno - 300 ml


  • mlieko 2,5% - 300 ml


  • paradajková pasta - 2 lyžice


  • Paradajky - 900 gr


  • soľ


  • zmes talianskych bylín




Postupné pokyny




  1. Oba druhy oleja na ohrev na vysokom požiarihrúbka s hrubými stenami. Keď sa hmotnosť začne svrbieť, znížte teplotu a vylejte jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak a zeler. Miešajte, varte aspoň 10 minút.


  2. Pridajte hovädzie a bravčové mäso, dobre premiešajte a smažte s rastlinnou hmotnosťou ďalších 8-10 minút.


  3. Nalijte celý objem mlieka, mierne zvyšujte teplo a zhasnite 10-15 minút, aby sa tekutina absorbovala čo najviac do masy mäsa.


  4. Potom pridajte víno a varíme omáčku ďalších 10 minút pri strednom ohni.


  5. Vložte paradajkovú pastu a paradajky, strúhané.


  6. Soľ a posypeme korením a čiernym korením. Pridajte do varu a 5 minút na ohriatie na vysokej teplote. Nepretržite premiešajte, aby sa nádoba pálila.


  7. Položte riad s omáčkou na najmenší horák a zapnite minimálny požiar. Zakryte viečko a nechajte otvor na výstupe z pary na boku.


  8. V tomto režime varíme omáčku 2 hodiny. Každých 20 minút zdvihnite veko a premiešajte hmotu.


  9. Pripravené jedlo by malo byť husté a lesklé.


  10. Podávajte bolognese mäsovú omáčku s cestovinami a čerstvým šalátom.






Ako pripraviť bolognese omáčku s hubami: jednoduchý krok za krokom recept



Tento variant prípravy možno nazvaťVegetariánske, pretože namiesto mäsa sa tu používajú huby. Existujú aj iné významné rozdiely: víno, napríklad, je nahradený s octom a znížiť všetky zelenina nie sú malé a veľké.





Nevyhnutné zložky:




  • olivový olej - 1/4 lyžice


  • cibuľa biela - 1 ks


  • jablkový oct - 150 ml


  • voda 150 ml


  • cesnak - 4 špice


  • stopka celeru - 1 ks.


  • mrkva - 1 ks


  • huby - 1 kg


  • Paradajky - 700 gr


  • petržlen - 1 lúč


  • bazalka - 8-10 vetvy


  • soľ


  • mleté ​​korenie




Postupné pokyny




  1. Na dne suté panvice nalejte olej a dobre ho horte.


  2. Znížte úroveň otepľovania na strednú a nalejte veľkú sekanú mrkvu, zeler, cesnak a cibuľu. Smažte 15 minút.


  3. Vložte nakrájané huby, miešajte a pokračujte v varení počas 5-7 minút.


  4. Nalejte do vody a ocot, mierne zvýšte teplo a varte zeleninu po dobu 10 minút a stále premiešajte.


  5. Soľ, korenie, pridajte paradajky narezané na veľký strúhadlo a pri veľmi pomalom ohni uhaste od 40 minút do 1 hodiny.


  6. Pripravený na obliekanie zeleňou.






Pre zimu pripravujeme bolognestickú omáčku



Aby ste si mohli vychutnať lahodnú bolognese v chladných zimných dňoch, musíte si v plechovkách prevrátiť rajčiakovú základňu, ktorá je povinná na varenie.





Nevyhnutné zložky:




  • paradajky, chladené - 3,5 kg


  • paradajková pasta - 200 gr


  • cibuľa - 1/2 kg


  • cesnak - 1 hlava


  • cukor - 100 gr


  • olivový olej - 35 ml


  • petržlen - 1/2 lúč


  • bazalka - polovica lúča


  • soľ - 1,5 lžíce so šmýkačkou


  • kajenský korenie - 10 g


  • čierne korenie - 10 gr


  • Oregano sušené - 1 lyžička


  • červený vínny ocot - 5 lyžice


  • paprika - 2 lyžice




Postupné pokyny




  1. Paradajky jemne nakrájané, zložené do vysokého hrnca a položené na taniere na zahriatie.


  2. Keď sa zelenina varí, redukujte teplo na médium a variť, pravidelne miešajte, kým množstvo kvapaliny neklesne o jednu tretinu.


  3. Cibuľa a cesnak nakrájame na malé kocky a smažeme v panvici v olivovom oleji.


  4. Paradajková pasta zriedená kvapalinou, oddelená od paradajky, a nalejte do zeleniny.


  5. Na druhej strane pridajte cukor a soľ a potom ochutnajte korením.


  6. Papriku nalejte a varte omáčku 2-3 minúty.


  7. Oregano položte a varíme ešte 3 minúty.


  8. Pridajte nakrájané zeleniny, položte cibuľu-cesnakovú hmotu, čiernu a kajenskú papriku.


  9. Všetko jemne premiešajte a nalejte do vínneho octu. Varte ďalšie 3 minúty, odstráňte z tepla, nalejte cez sklenené nádoby a rotujte.


  10. Obráťte sa hore nohami a nechajte v kuchyni, kým sa úplne nezmrazí. Potom ho umiestnite na chladné miesto.





Bolognese omáčka: video recept na varenie vo viacerých prípadoch



Medzi známych kuchárov v televízii,pripravené omáčky Bolognese, môžete identifikovať nasledovné osoby: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina a medzi stránky, ktoré stojí za zmienku o Afisha-Food. Video-instruction vás naučí rýchlo pripraviť populárnu taliansku omáčku vo viacerých variantoch. Tieto video recepty nie sú nižšie ako podobné recepty pre tele-pivovarov a sú zaujímavé tým, že miesto bieleho vína sa používa červená, kvôli čomu je chuť viac nasýtená.





Čítajte viac:
Komentáre 0