Ako variť julienne

V našom vlastnom varení sa julián nazýva jedloz húb pečených v kyslej smotane alebo smotane so syrom. Pripravte ho v kokosových fľašiach (malé porciované pištole z tepelne odolných materiálov). Ak nie sú k dispozícii v priestoroch, konvenčné keramické nádoby budú robiť.

Predtým, ako si pripravíte julien, bude užitočné zoznámiť sa s niektorými nuansami tohto francúzskeho zázraku.

Šéfkuchár rady, ako variť julienne:

• všetky prísady sa nasekajú na kocky dlhé 6-7 cm a hrúbky 2-3 mm. Tento proces je najdôležitejším pri vytváraní takého kulinárskeho diela;


• mäso, ako aj huby, predvarené alebo vyprážané cibuľou;


• morské plody sú odobraté surové, držte ich niekoľko minút vo vriacej soľnej vode a po sušení;


• syr používaný tými, ktoré sa ľahko tavia;


• Neodporúča sa zahrnúť do zoznamu ingrediencií takú jemnú občerstvenie ako zemiaky;


• Cibuľa nemožno prepečené, mala by byť jasná a v žiadnom prípade nie je kríza;


• kyslá smotana, smotana alebo omáčka na vyplnenie všetkých zložiek musí byť nevyhnutne teplá;


• Nepoužívajte kokosové fľaše na okraji, aby ste predišli úniku jedla z riadu;


• podávajte julienne horúce pred hlavným jedlom v tej istej miske, ktorá bola pripravená a položte ju na tanier;


• jesť toto občerstvenie ihneď po varení. Ak sa jedlo ochladí a musíte ho opätovne ohriať, môže stratiť vzhľad aj ohromujúci vkus;


• jesť to s lyžičkami alebo lyžičkami-mocha. Nôž nie je použitý.

Rôzne výrobky používané pre julien:

• Mäso bude vyhovovať všetkým druhom: bravčové, kuracie, hovädzie, morčacie. Hlavná vec je, že je bez kostí. Taktiež juliennový recept má právo vstúpiť do pečene, obličiek alebo kohútikov;


• z húb - biele, lišty alebo šampiňóny, ale preferencia je stále posledná;


• morské plody: krevety, chobotnice, slávky, chobotnice;


• filety z ryby - ostriežka, merlúza, treska, sumec, kapor. Najvhodnejšie druhy sú losos, ružový losos, pstruh;


• zelenina: cibuľa, mrkva, cuketa, brokolica, karfiol, tekvica, cuketa, baklažán, paprika;


• syry - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsiter. Je povolené používať ich ako zvyčajne, ruský aj holandský.

Z najrôznejších odrôd najpopulárnejší je julienne húb. Predstavujeme vám jeden z spôsobov prípravy.

JUljenov recept so šampiňónmi a morskými plodmi

zloženie:

• 300 g šampiňónov


• 150 gramov mušlí


• 150 g krevety


• 3 stredné žiarovky


• 100 - 120 g tvrdého syra


• 70 g masla


• 6 lyžíc kyslá smotana


• koprová zelenina


• soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa vkusu

Príprava:

• šampiňóny opláchnite, vysušte a nakrájajte na tenké prúžky;


• Cibuľa jemne nakrájajte a blanchejte v horúcom masle 2 minúty;


• pridajte huby a miešajte, smažte na 7-9 minút. Potom umiestnite krevety a slávky tam, smažte, občas premiešajte;


• po úplnom odparení kvapaliny, soli, korenia, pridajte kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami, premiešame;


• rozložte výslednú hmotnosť kokosového mlieka, husto posypeme strúhaným syrom;


• pošlite do rúry a pečte na 180 ° C, kým sa syr neroztopí (asi 15 minút).

Ochutnávka chuti je pripravená slúžiť na stôl.

Môžete si pripraviť julien so šampiňónmislávnostný stôl a tradičné rodinné večere alebo večere. Nezabudnite, že je to elegantné a jemné jedlo, takže s ním musíte pracovať s láskou.